Khoai tây – thực phẩm vàng cho sức khỏe

Khoai tây – thực phẩm vàng cho sức khỏe

Khoai tây không những làm được rất nhiều món ngon mà còn là thực phẩm bồi bổ cơ thể rất tốt.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ, trong khoai tây có chứa một lượng lớn các vitamin và khoáng chất thiết yếu, tốt cho cơ thể con người. Đây không chỉ là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn là một trong những thực phẩm giúp giảm stress và nâng cao tinh thần.

tac dung cua khoai tay
Khoai tây – thực phẩm vàng cho sức khỏe

 Sắt

khoai tây không chứa nhiều sắt so với nhiều loại thực phẩm khác nhưng nếu thường xuyên tiêu thụ,  cơ thể sẽ hấp thu được một lượng đáng kể sắt để tạo máu, giúp phòng chống thiếu máu, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ tuổi sinh sản. Đặc biệt, thành phần vitamin C cao có sẵn trong khoai hỗ trợ tăng cường hấp thu sắt hiệu quả.

Chất xơ

Một củ khoai tây trung bình (148g) nguyên vỏ có chứa 2g chất xơ hoặc 8% nhu cầu được khuyến nghị hàng ngày. Tiêu thụ chất xơ và nước vừa đủ có thể làm tăng cảm giác no giữa các bữa ăn.

Vitamin C

Khoai tây có chứa nguồn vitamin C dồi dào, nhờ đó, chống oxy hóa hiệu nghiệm giúp ổn định các phân tử tự do, có thể giảm sự tổn thương của tế bào. Vitamin C sản xuất collagen giúp kết nối các mô xương với nhau.

 Protein

Trong khoai tây chứa một lượng protein với giá trị gần tương đương như protein của trứng. Khoai tây còn chứa các acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được như lysine, methionine, threonin, tryptophan đóng vai trò quan trọng cho quá trình tăng trưởng của trẻ em. Một chế độ ăn lấy khoai tây làm lương thực chủ đạo sẽ cung cấp 50-75% năng lượng và 80% nhu cầu nitơ trong thời gian dài, giúp đảm bảo nhu cầu tăng trưởng ở trẻ em suy dinh dưỡng.

Chất chống ô xy hóa

Khoai tây chứa glutathione nhiều nhất so với các loại rau củ khác – là chất chống oxy hóa có thể giúp chống lại một vài bệnh ung thư.

Trong một nghiên cứu so sánh tổng quát tác động chống oxy hóa của khoai tây, ớt chuông, cà rốt, hành tây và bông cải xanh, khoai tây chỉ đúng thứ hai sau bông cải xanh.

che bien khoai tay dung cach

Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao như vậy, khoai tây đã trở thành món ăn ưa thích trong mọi bữa cơm gia đình Việt và cũng là phương pháp làm đẹp da hiệu quả. Tuy nhiên, khi chế biến khoai tây, bạn cần biết và tránh kết hợp những món sau:

– Gọt vỏ khoai tây khi trước khi chế biến, điều đó sẽ giúp giảm 23% chất acrilamit. Ngâm khoai từ 30 – 120 phút sẽ giảm được từ 38 – 48% chất độc hại này.

– Không dùng chung với cà chua: Không nên xào nấu cà chua (nhất là cà chua xanh) với khoai tây, lý do là chúng sẽ hình thành những cục vón khó tiêu, có hại cho dạ dày.

– Sau khi đã ăn khoai tây thì không nên tráng miệng bằng chuối: vì chúng sẽ tạo ra nhiều chất carbonhydrate khiến người ăn có nguy cơ mắc bệnh béo phì.

– Nên kết hợp với thịt bò: Chất xơ trong thịt bò ăn nhiều sẽ không có lợi cho niêm mạc dạ dày, nhưng khi xào thịt bò với khoai tây thì chất xơ của thịt bò sẽ tác dụng với axit folic trong khai tây để hình thành nên nên chất dinh dưỡng khác tốt cho cơ thể.

Share this post

Post Comment